Celami działania Komitetu są m. in.:

1. Rozwijanie i propagowanie zielarstwa i ziołolecznictwa.

2. Wspieranie badań naukowych i postępu technicznego w zakresie zielarstwa i ziołolecznictwa.

3. Upowszechnianie wiedzy na temat zielarstwa i ziołolecznictwa.

4. Prowadzenie działalności opiniotwórczej i patronackiej.

5. Zapewnianie forum dla swobodnej i wszechstronnej dyskusji na temat zielarstwa i ziołolecznictwa.

6. Promowanie norm etycznych w handlu, rolnictwie, przemyśle, nauce i in. dziedzinach związanych z zielarstwem i ziołolecznictwem.

7. Reprezentowanie interesów członków przed organami władzy ustawodawczej i wykonawczej, terenowymi organami rządowej administracji i organami samorządu terytorialngo oraz państwowymi jednostkami organizacyjnymi.

8. Integracja środowiska zielarskiego.

9. Wspieranie działalności plantatorskiej, przetwórczej, handlowej i zabieganie o jej wysoką jakość.